@shoom2005 расскажу на примере.
Локация - пригород москвы, спальный район. В парикмахерских у каждого сотрудника есть свое мнение о том, как надо делать, как будет лучше и красивее, и при этом еще подт запишись (звонить минимум за день, и то могут тупо не брать трубки).
В барбершоп можно записаться через сайт, работают строго по ТЗ, можно попросить не пиздеть - не пиздят, результат воспроизводится от раза к разу.
Дороже - да, причем раза в 3 (1500₽ в барбершопе, против 400₽ в самой дешевой парикмахерской). Зато прогнозируемо, что по времени, что по результату, что по уровню сервиса.
В целом я понимаю, что дело не в названии, а в уровне исполнителей, которых может позволить себе лавка. Ну, да, название модное, как жеж иначе.