@n0icz полностью бар в таком стиле не видел, но идея подавать шоты в пробирках точно не новая :)

Из похожего помню ещё коктейли со шприцами. Когда в стакане - просто миксер, без (или почти без) алкоголя. Но в стакане шприц (без иглы, конечно), а в нем что-то крепкое. И ты его выдавливаешь сам, сразу или постепенно.