В итоге markdown линки в лог файле оказались офигенно удобной штукой. Я еще добавил в vscode

"files.associations": {
"openapi-translator.log": "markdown"
},

и всегда этот файл сразу открывается в удобном виде, прям +100 к скорости понимания, что там случилось. При этом пока в консоли смотришь, линки не портят ничего.